イチ

美味しいそうな食材をえらぶ。じぶんがいま、たべたいものを欲張りめに。

選べないときは、旬なものをさがす。いましかないから。

エビをゆでる、わかめをゆでる、やさいをゆでる、きのこをゆでる。軽く塩をいれると素材の味がします。

それぞれ別々のなべで。

どれか一つ、ゆで汁を選ぶ。

ゆで汁をきめたら、そこにパスタをいれて、具をえらぶ。たくさんはいりません。

ゆでたものでも、生でも、葉っぱものでも。なんでもいいです。汁ごとあまったらタッパーにいれましょう。

塩をいれる。香りがほしかったら、ペッパーを。

やりながら料理する。ひとつひとつ、味をきめるのがたのしい。

一個やってみて、そのあとに次のことを考える。

前と違う考え方。

１つの音に、次の音が反応して、転がっていくような音楽とか。

トータルではどうなるかわからないけど、細部に焦点を合わせるのが最近のお気にいり。

井口和泉さんにパスタの作り方を教わった。井口さんのレシピはもっときちんとしたものだけど。繰り返していくうちに、自分の解釈が生まれてきてアレンジしやすい。なんていうか、自由度がある。いい戯曲であり、いい楽譜。